番薯又名红薯、地瓜，由于它是由“外番”引进，民间称之为番薯。据史料记载，明万历21年（公元1593年），旅居菲律宾的福建省长乐县侨胞陈振龙，冒着当时西班牙殖民当局不准将薯种带出境否则重处的危险，陈振龙多次偷偷运薯种，第一次放在箱篓内被发现，第二次装在竹筒里又被查出，第三次绞在浸水绳里才混过关卡。他在海上航行七天七夜后，终于在1593年到达福州将番薯栽植在台江后纱帽池边隙地。

　　闽谚：“鼓岭番薯，战坂芋”，以鼓岭所出为良，值较高。鼓岭种出的番薯比其它地方种的番薯都好吃。鼓岭番薯特点是口感松、甜，而且隔顿的鼓岭番薯没有结块的感觉。这与鼓岭的地理条件有关，番薯喜欢生长于潮湿的砂性土壤里，由于鼓岭常年湿度大，再者鼓岭土壤是黄土或红壤土，土壤里富含有根茎植物生长所需的磷元素，以及增强甜度的硫元素，所以鼓岭番薯比一般番薯都好吃。是吃过鼓岭番薯的人公让的“鼓岭第一宝”。